martedì 04 marzo 2014

INGREDIENTI: UNA QUESTIONE DI CHIMICA, FISICA E SENSORIALITA'

Gli allievi del Master a lezione con Davide Cassi, direttore del laboratorio di fisica gastronomica dell'Università di Parma e con il maestro profumiere Lorenzo Dante Ferro

Ancora due docenti d'eccezione hanno tenuto, nei giorni scorsi, le loro lezioni al Master della Cucina Italiana. Si tratta di Davide Cassi, direttore del laboratorio di fisica gastronomica dell'Università di Parma e del maestro profumiere Lorenzo Dante Ferro che insegna agli allievi analisi sensoriale.

Per la rubrica televisiva Confcommercio Notizie abbiamo realizzato questa breve intervista incentrata sul tema degli ingredienti, uno degli argomenti centrali  del corso in questa edizione 2014. Sentiamo cosa ci hanno detto.

 

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