venerdì 24 aprile 2015

FILIPPO SCORTEGAGNA: LA BIODIVERSITA' E' LA NOSTRA SALUTE

Al Master della Cucina Italiana si studia anche zootecnica, agraria ed ittica. Ecco cosa ci dice il docente di queste materie sul tema di quest'anno

Filippo Scortegna è docente di agraria, zootecnia e ittica, fin dalla prima edizione del Master. La sua materia, mira a fornire agli allievi alcune conoscenze di base che permetteranno ai futuri chef di orientarsi nella scelta dei prodotti della terra e degli allevamenti, impostando corretti rapporti con agricoltori e allevatori sulla base di un bagaglio di conoscenze che integrano quelle di cucina.

In una delle sue lezioni gli abbiamo chiesto come, nella sua materia, pensa di trattare il tema del rapporto cibo e salute, che viene sviluppato nell'edizione 2015 del Master della Cucina Italiana. Ecco la sua risposta.

 

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