carriere

Stefano Toscano con il team del Santantonioresort

lunedì 08 luglio 2019

STEFANO TOSCANO: “A 21 ANNI GUIDO LA CUCINA DI UN RESORT DI LUSSO”

Dallo scorso giugno è chef del Santantonioresort di Riposto (CT), hotel di nuova apertura, che già si fa notare per la sua cucina

“Il Master della Cucina Italiana è stata un’esperienza importantissima anche per gli approfondimenti sulla parte gestionale, che a mio avviso vale il 70% del successo di un locale”

STORIE DI EX ALLIEVI. NICCOLO' BENEDETTI, DAL MAST

lunedì 20 maggio 2019

STORIE DI EX ALLIEVI. NICCOLO' BENEDETTI, DAL MASTER AL TRISTELLATO DAL PESCATORE

Ha frequentato l'edizione 2017 della nostra scuola e dopo il tirocinio è stato assunto dal prestigioso ristorante

"Lavoro con la chef Nadia Santini come capo partita ai secondi. Qui c'è grande rigore, attenzione, consapevolezza"

STORIE DI EX ALLIEVI. MARCO DANELLI E' LO CHEF DI

mercoledì 24 aprile 2019

STORIE DI EX ALLIEVI. MARCO DANELLI E' LO CHEF DI "AMO" IL RISTORANTE DELLA FAMIGLIA ALAJMO

"Il Master della Cucina Italiana è stato il mio trampolino di lancio"

"Il Master mi ha dato la sicurezza, la curiosità, la voglia di migliorami sempre e di non accontentarmi mai. Ultimo, ma non meno importante, mi ha dato l'umiltà"

Valentina Di Leginio al Deli di Glasgow

mercoledì 14 novembre 2018

LA STRADA INTERNAZIONALE DI VALENTINA DI LEGINIO, SENIOR CHEF DE PARTIE AL DELI DI GLASGOW

Allieva dell’edizione 2015 del Master della Cucina Italiana, è volata all’estero per costruirsi un curriculum internazionale

“Al Master ho affinato la costanza, il rispetto, l'elasticità mentale, la capacità di adattamento, la creatività”

Matteo Mezzaro e Nicolò Agosti a La Pergola

mercoledì 10 ottobre 2018

MATTEO MEZZARO E NICOLO’ AGOSTINI, IN BAHREIN ALLA GUIDA DEL NUOVO RISTORANTE DI GIANCARLO PERBELLINI

Lo chef due stelle Michelin ha scelto due ex allievi del Master della Cucina Italiana 2016 come chef e sous chef del nuovo “La Pergola”

Matteo Mezzaro: “Dopo il Master un percorso fantastico. In questa scuola ho imparato a vedere la mia professione sotto diverse prospettive”

Giovanni Maltese sulla terrazza dell'Heart di Ibiza, dove inizia la prima parte dell'esperienza gastronomica

giovedì 23 agosto 2018

GIOVANNI MALTESE DAL NERUA DI BILBAO ALL’HEART DI IBIZA (CON I FRATELLI ADRIA’). VIAGGIANDO SI IMPARA!

“Il tirocinio del Master al tristellato Da Vittorio è stato il mio trampolino di lancio, poi gli Usa e la Spagna mi hanno permesso di crescere"

"La cucina per me è passione, amore e libertà di espressione”

Due immagini ritraggono Ludovico Rolandi al Topa sucalderia 8a dstra) e nelle cucine del Mugaritz

venerdì 30 giugno 2017

LUDOVICO ROLANDI: “LA MIA ESPERIENZA AL MITICO MUGARITZ”

Allievo del Master della Cucina Italiana 2016, ora è in Spagna, alla corte dello chef bistellato Andoni Luis Aduriz

“Molte cose che vedo qui le avevo sperimentate anche al Master e se non avessi fatto questa scuola non avrei avuto certamente l’apertura mentale per comprenderle”

Marco Danelli durante il Master della Cucina Italiana 2015

venerdì 29 aprile 2016

DAL MASTER AL TRISTELLATO LE CALANDRE, L’ESPERIENZA DI MARCO DANELLI

L’ex allievo dell’edizione 2015 lavora ora nel gruppo Alajmo: “Avere accanto a sé dei grandi professionisti ti fa crescere. Qui ci si sente sempre coinvolti”

“Lo chef Massimiliano Alajmo? In cucina si immerge totalmente nella brigata ed è sempre pronto a darti una mano”

Alvise Ballarin quando frequentava il Master della Cucina Italiana 2015

venerdì 08 aprile 2016

ALVISE BALLARIN, DAL MASTER 2015 ALLO STELLATO AQUA CRUA CON LO CHEF BALDESSARI

Dopo il tirocinio offerto dalla nostra scuola, il giovane cuoco veneziano ha ottenuto un contratto nel prestigioso ristorante

“Ora sono Capopartita agli antipasti e seguo la pasticceria. Il Master mi ha dato molto”

Leonardo Pagliarin (primo da sinistra) con i colleghi che hanno condiviso con lui l'esperienza al Refettorio Ambrosiano

giovedì 03 dicembre 2015

LEONARDO PAGLIARIN E IL TIROCINIO CON LO CHEF GENNARO ESPOSITO: “HO IMPARATO A GUARDARE OGNI DETTAGLIO”

Il racconto “in diretta” del nostro allievo al Master 2015: “Per me è una rivoluzione, ma il corso mi ha dato gli strumenti per cogliere il meglio da questa esperienza”

Nell’ottobre scorso ha anche partecipato al progetto “Refettorio Ambrosiano” dello chef Massimo Bottura per Expo 2015

Davide D'Onofrio, al centro, con i colleghi de "La Locanda"

mercoledì 04 novembre 2015

DA VERONA A HONG KONG PER SEGUIRE UN SOGNO DIVENTATO REALTA’

Davide D’Onofrio, allievo della prima edizione del Master della Cucina Italiana, lavora da oltre un anno a “La Locanda”, locale della “galassia Perbellini”, guidato dallo chef Antonio Cacciapaglia

Dopo il Master, tutte esperienze di alto livello: dal bistellato ristorante Perbellini di Isola Rizza (VR) al Forte Village Resort di Santa Margherita in Sardegna fino a questa icona della cucina italiana

Federico Pettenuzzo durante il Master 2013

martedì 18 novembre 2014

FEDERICO PETTENUZZO: “IL MASTER? UN VIATICO ECCEZIONALE”

Allievo dell’edizione 2013, ora lavora al fianco dello chef Giovanni Baldessari (per 10 anni sous chef di Max Alajmo) all’Aqua Crua, nuovo ristorante già celebrato dalla critica

Giulio Martin durante il Master della Cucina Italiana edizione 2013

martedì 11 novembre 2014

GIULIO MARTIN, DAL MASTER ALL’OSTERIA FRANCESCANA

Lo stage nelle cucine dello chef Massimo Bottura e poi l’assunzione: così il nostro allievo dell’edizione 2013 ora lavora nell’Olimpo della ristorazione italiana

“Ho frequentato il Master perchè volevo capire come si lavora ad alti livelli e il fatto che tra i docenti ci siano i più grandi chef italiani mi è stato di grandissimo aiuto”