Corrado Assenza

Sono nato a Noto ai primissimi bagliori degli anni '60 del secolo scorso.

Ho avuto la fortuna di avere due genitori che mi hanno insegnato ad imparare, tanti maestri che hanno lasciato loro incrostazioni in me, una moglie dolce e capace che ha riempito la mia vita col sorriso e l'intelligenza di due figli.

Ho intrapreso, dopo la maturità scientifica conseguita sempre a Noto, studi universitari agronomici, senza mai conseguire la laurea: troppo forti i richiami delle Sirene dei muri del laboratorio di pasticceria di famiglia.

Da più di trent'anni mi occupo professionalmente di pasticceria e di alimentazione, provando ad esprimere la cultura sotterranea del Popolo di Sicilia che da millenni esprime sapienza dedicandosi a queste arti materiali.
Apprezzo il sale quanto lo zucchero; forse, più di entrambi, il miele.
Cerco il sale negli zuccheri, lo zucchero tra i cristalli di sale.

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Corrado Assenza